很多人对肺癌都有个误区，认为不抽烟就不会得肺癌。然而，厨房油烟同样是诱发肺癌的元凶。中国工程院院士钟南山在去年国际肺癌日就介绍过，在不吸烟女性肺癌患者中，超过60%的患者长期接触厨房油烟。谁曾想过，每天都会闻到的厨房油烟，竟然对身体的伤害这么大！

小小油烟，为何杀伤力比香烟还大？别着急，咱们今天就给你说个明白。

01 厨房油烟如何产生？

厨房油烟的产生与烹调温度、食用油种类以及烹调方式有关。

烹饪过程其实涉及到许多化学反应。而油烟实际上就是食材在烹饪、加工过程中挥发的油脂及其加热分解的产物。厨房油烟的产生与烹调温度

高温其含有200多种有害物质，不仅会让室内PM2.5飙升，甚至还含有一氧化碳和苯并芘等致癌物质。

其次是食用油的种类，不同的食用油有不同的用途，比如有些食用油适合炒菜，有的适合油炸，有些只适合凉拌用，不同种类的食用油差别很大，选对了做菜更香，油烟更少。很多家庭主妇会为了省油而使用反复加热的油品。实际上，其产生的油烟多于第一次加热时产生的油烟，并且含有很多致癌物质，危害更大，就好比我们经常唾弃的“地沟油”。最好是使用

最后是在烹调方式上，我们倒入的油量越多，火越旺，加热时间越长，翻炒越频繁，产生的油烟也就越多。比如说我们在爆炒辣椒时，不仅会产生大量油烟，还经常把我们呛得眼泪直流。

另外，厨房油烟污染还来自于一种有害气体——一氧化碳。它是燃气、液化气等厨房火源在燃烧未能充分燃烧时产生的油烟，也是日常最容易被忽略的“隐形杀手”。

02 油烟对我们人体会有哪些危害呢？

厨房油烟主要是通过侵入呼吸道，进而引起食欲减退、心烦，精神不状等症状，综合起来称为“油烟综合征”。当油温达到200℃时，油烟中就会含有丙烯醛成分，会对鼻、眼、咽喉黏膜产生刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油温超过300℃时，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。对于一些中老年人群来说，厨房油烟中的脂肪氧化物，还会诱发心血管、脑血管疾病。

此外，厨房油烟里不仅有油，还有烟尘。如果长期附着在脸上，会堵塞皮肤，让皮肤变得松弛、暗沉粗糙、长斑等等，是家庭主妇成为“黄脸婆”的罪魁祸首。

03 如何改善厨房油烟环境？做好这几点很重要！

做好厨房通风换气工作

尤其是烹饪时，要记得开窗进行通风，不在密闭的空间里长时间烹饪。

炒菜时油温不宜过过高

油烧七分热时就能下食材翻炒，千万不要等到冒烟后才开始炒菜。也可采用蒸、煮、炖、凉拌等较为健康少油的烹饪方式，代替重油高温的煎炸、爆炒、红烧、干锅等。

选择净烟效果佳的油烟机

这样能更好地将油烟吸净并排出，减少油烟扩散。在没有点火时最好也开启油烟机，等到炒菜结束之后继续开启3-5分钟后再关闭烟机，这样才能更有效地吸除油烟。

04 如何挑选净烟效果好的油烟机？

看油烟机种类

目前市面上常见的有顶吸式（欧式）、侧吸式以及集成灶这三大类。顶吸式烟机外观精致，价格比较实惠，是家庭普及率最高的种类。侧吸式油烟机，风口距离烟源近一些，但机器运行时噪音较大，也比较影响日常使用体验感。集成灶采用侧吸下排式，距离烟源更近，净烟效果更佳，不过对安装有一定要求，价格稍高一些。

看油烟机排风量

排风量是油烟机吸入的油烟量。一般来说，主流烟机的排风量在15m?/min - 18 m?/ min左右。如果是顶吸式（欧式）、侧吸式，则需要20m?/min及以上风量，才能实现更好地吸烟效果；而集成灶排风量达到16m?/min 及以上即可。

看油烟机风压

风压决定油烟机的排烟能力。一般来说，风压值越小，油烟机的抗倒灌能力越弱，排烟效果越差。低住户可选择风压值在300pa适左右的烟机，高楼层走公共烟道住户最好选择400Pa以上的烟机。

看油烟机易清洁程度

比如说油网是否可拆卸、易清洗材质；油盒容量是否充足且易清洗；是否带有一键自清洁模式等等。

看是否有加分功能

自动巡航增压功能，能够感应公共烟道内的压力，自动判断是否需要增大风量，避免油烟倒灌问题；延时关机功能，则可以延长烟机工作时间，一段时间后会自动关闭，这样可以排尽余烟。